食品科学与工程，博士

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【个人简介】

2021年获得登录入口食品科学与工程专业硕士，2024年获得东北农业大学微生物学博士，2024年至今，任登录入口讲师。主要研究方向为微生物强化废弃物资源化、食品类废弃物再利用等。参与或主持国家自然科学基金、湖南省研究生创新创业专项等项目。近5年在International Journal of Biological Macromolecules、Bioresource Technology、中文核心等期刊发表SCI论文10余篇。

【主要研究领域】

1. 食品类废弃物处理

2. 微生物降解机制

【参与课题】

《基于糖蛋白组学的大米活性肽免疫调节作用机制研究》

【主要科研论文】

[1] Mu, Daichen, Mu, Linying, Geng, Xinyu, Mohamed, Taha, Wei, Zimin. Evolution from basic to advanced structure of fulvic acid and humic acid prepared by food waste [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 256,128413-128423.

[2] Mu, Daichen; Ma, Kexin; He, Liangzi; Wei, Zimin, Effect of microbial pretreatment on degradation of food waste and humus structure [J]. Bioresource Technology 2023, 385,129442-129446.

[3] Mu, Daichen; Qu, Fengting; Zhu, Zechen; Wu, Di; Qi, Haishi; Ahmed Mohamed, Taha; Liu, Yyumeng; Wei, Zimin, Effect of Maillard reaction on the formation of humic acid during thermophilic phase of aerobic fermentation [J]. Bioresource Technology 2022, 357, 127362-127367.

[4] Cheng, Yunhui; Mu, Daichen; Feng, Yanying; Xu, Zhou; Wen, Li; Chen, Maolong; Ye, Jiao, Glycosylation of rice protein with dextran via the Maillard reaction in a macromolecular crowding condition to improve solubility [J]. Journal of Cereal Science 2022, 103,103374-103380.

[5] Cheng, Yunhui; Mu, Daichen; Jiao, Ye; Xu, Zhou; Chen, Maolong, Microwave-assisted maillard reaction between rice protein and dextran induces structural changes and functional improvements [J]. Journal of Cereal Science 2021, 97,103134-103140.

[6]  Mohamed, T. A.; Wu, J.; Mu, D.; et al. Insights into enzyme activity and phosphorus conversion during kitchen waste composting utilizing phosphorus-solubilizing bacterial inoculation. Bioresource Technology .2022. (中科院 1 区 TOP，11.4).

[7]  冯燕英, 牟代臣, 祁文磊, 陈茂龙, 许宙, 程云辉. 蛋白质糖基化接枝改性研究进展[J]. 食品与机械,2019,35(02):190-195. (CSCD).

【其他成果】

1. 魏自民，牟代臣，赵越，吴俊秋，陈晓蒙，张国刚，解李娜《一种二氧化锰催化餐厨垃圾制备腐殖酸的方法》.申请号: CN202211489189.6

2. 魏自民，牟代臣，赵越，吴俊秋，陈晓蒙，张国刚，解李娜《一种邻苯二酚参与餐厨垃圾生成腐殖酸的处理方法》.申请号:CN202211489187.7

【获奖与荣誉】

1. 2022-2023年黑龙江省“三好学生”

2. 2022-2023年东北农业大学大学博士一等奖学金

3. 2021-2022年东北农业大学大学博士二等奖学金

4. 2021年东北农业大学大学博士新生奖学金

5. 2019-2020年登录入口“五四评优”科技创新先进个人

6.2019年中国食品科学技术学会李锦记杯学生创新大赛优秀奖

7.2019年中国食品科学技术学会李锦记杯学生创新大赛最佳风味奖