食品科学与工程，工学博士，讲师，硕士研究生导师，现任登录入口食品与生物工程学院食品科学与工程系副主任。

电子信箱：hxm@csust.edu.cn

【个人简介】

2022年获得江南大学食品科学与工程博士学位，同年6月入职登录入口，现湖南农业发展投资集团有限责任公司和中南林业科技大学联合培养博士后。主持湖南省自然科学青年基金、长沙市自然科学基金项目，目前主要研究方向淀粉改性、苦荞面条制品品质改良、油茶籽淀粉开发综合利用、浓香菜籽油风味研发。目前已在Carbohydrate Polymers、LWT-Food Science and Technology、Journal of Cereal Science、中国油脂、食品与机械等国内外学术刊物发表学术论文10余篇和参与专利5项，获得省部级科技进步奖二等奖1项。

【主讲课程】

本科生：《淀粉工艺学》、《粮油科学原理》、《食品分析实验》、《化工原料实验B》、《化工原理课程设计B》

【主要研究领域】

1.油料淀粉主食化开发利用

2.杂粮面条制品品质改良

【获奖成果】

1.韩小苗(3/10); 油茶果采后处理与增值加工技术创新与应用, 国家林业和草原局；中国林学会, 科技进步, 省部二等奖, 2023(马力; 范友华; 韩小苗; 康地; 曾健青; 邓森文; 许彦明; 高晶; 李宁; 何宗敏) (科研奖励)

【5篇代表性论文】

1.Han XiaoMiao; Xing JunJie; Han Cong; Guo XiaoNa; Zhu KeXue*; The effects of extruded endogenous starch on the processing properties of gluten-free Tartary buckwheat noodles, Carbohydrate Polymers, 2021, 267: 118170.

2.Han XiaoMiao; Xing JunJie; Guo XiaoNa; Zhu KeXue*; Influence of the addition of extruded endogenous Tartary buckwheat starch on processing and quality of gluten-free noodles, Foods, 2021, 10: 2693.

3.Han XiaoMiao; Xing JunJie; Guo XiaoNa; Zhu KeXue*; Effects of extruded endogenous starch on the gel-entrapped network formation in gluten-free Tartary buckwheat noodles during sheeting, LWT-Food Science and Technology, 2022, 160: 113226.

4.Han XiaoMiao*; Zhu KeXue*; Impact of heat-moisture induced gel-entrapped network on the texture of Tartary buckwheat noodles, Journal of Cereal Science, 2024, 115: 103839.

5.吴苏喜, 李扬, 韩小苗*等.油茶蒲黄酮的制备及组分鉴定[J].中国油脂,2024,49(07):130-135.DOI:10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.230423.