食品科学与工程，博士，二级教授，博士生导师，享受国务院政府特殊津贴专家。历任生物与食品工程学院副院长，登录入口科技处处长，现为食品科学与工程省级重点学科带头人，湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心主任，中国食品科学技术学会理事，湖南省食品科学技术学会副理事长，《食品与机械》杂志总编辑，Food Chemistry, International Journal of Food Properties 等国际期刊的特邀审稿人。
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【个人简介】
1985年湖南师范大学生物学学士学位，1988年河南师范大学获生物化学硕士学位，2008年中南林业科技大学获食品生物技术博士。1988年至今，登录入口教授。主要研究方向为大宗农产品加工及副产物综合利用，食品生物技术。主持了国家十二五科技支撑计划课题（经费1015万元）、国家863计划重点课题（经费914万元）、国家自科基金面上项目（2项）、科技部农业成果转化资金项目（经费100万元）、湖南省科技重大专项（经费600万元）等国家级, 省部级科研项目20余项；鉴定科技成果7项，获湖南省科学技术进步奖一等奖（排名第1）1项及其它省部级奖励3项；获授权国家发明专利30多项，出版学术专著2部，发表学术论文200余多篇，其中SCI/EI收录80多篇。
【主讲课程】
《食品与生物工程概论》（本科）, 《高等食品酶学》（研究生）
【主要研究领域】
1、大宗农产品加工及副产物综合利用
2、食品生物技术
3、水生资源食品加工技术
【获奖成果】
1、《淡水鱼深加工关键技术研究与示范》2015年获湖南省科技进步一等奖，排名第1
2、淡水鱼加工及其副产物高值化利用技术研究与产业化》2014年获中国技术市场金桥奖优秀项目奖，排名第2
【5篇代表性论文】
[1] Xiaolei Shen, Ting Li, Xianghong Li*, Faxiang Wang, Yongle Liu*, Jinhong Wu. Dual cryoprotective and antioxidant effects of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) protein hydrolysates on unwashed surimi stored at conventional and ultra-low frozen temperatures, LWT - Food Science and Technology, 2022, 153: 112563
[2] Shuang Li, Jingyue Luo, Xiaoling Zhou, Xianghong Li*, Faxiang Wang, Yongle Liu*. Identification of characteristic proteins of wheat varieties used to commercially produce dried noodles by electrophoresis and proteomics analysis, Journal of Food Composition and Analysis, 2021, 96:103685.
[3] Faxiang Wang, Meili Cui, Haidong Liu, Xianghong Li*, Jian Yu, Yiqun Huang, Yongle Liu*. Characterization and identification of a fraction from silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) muscle hydrolysates with cryoprotective effects on yeast, LWT - Food Science and Technology, 2021, 137: 110388
[4] Yongle Liu, Xianghong Li, Zhijun Chen, Jian Yu, Faxiang Wang. Characterization of structural and functional properties of fish protein hydrolysates from surimi processing by-products，Food Chemistry, 2014, 151(20): 459-465
[5] Yongle Liu，Xianghong Li*，Xiaoling Zhou，Jian Yu，Faxiang Wang，Jianhui Wang. Effects of glutaminase deamidation on the structure and solubility of rice glutelin，LWT-Food Science and Technology, 2011, 44(10): 2205-2210
