食品营养与安全，研究员，博士生导师，现任登录入口食品与生物工程学院副院长、细胞化学湖南省重点实验室副主任，湖南省杰出青年基金项目获得者，湖南省普通高校青年骨干教师。
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【个人简介】
1983年10月出生于湖南长沙，2013年获江南大学食品营养与安全专业博士学位，（美国）加州大学戴维斯分校访问学者（2016年2月-2017年3月）。近年来主持国家自然科学基金项目、国家重点研发计划子课题、湖南省杰出青年基金等重大项目10余项，开展了食品安全快速检测关键技术等研究工作、以第一作者或通讯作者身份发表论文60余篇（IF≥10.0的SCI论文3篇），多篇论文入选ESI热点论文和高被引论文；授权发明专利20余项，其中美国专利1项；主导提出谷物食品安全快速检测关键技术，荣获湖南省科技进步二等奖1项（排名第3）、中国食品工业协会科学技术特等奖1项（排名第2）、中国轻工业联合会科学技术进步奖二等奖1项（排名第3）。
【主讲课程】
研究生：《科研方法与论文写作》、《试验设计与数据处理》、《食品生物技术专题》（博士）
本科生：《食品质量与安全学科前沿》、《食品生物技术》（留学生）、《食品安全综合实验》
【主要研究领域】
食品安全快速检测技术
纳米生物技术在食品领域的应用
粮食副产物深度开发与高值化利用
【主要教学成果】
1.“湖南省研究生优质课程”——《生化分离技术》，2019，主持
2.湖南省纳米技术与食品安全检测研究生拔尖创新人才联合培养基地，2023，负责人
3.湖南省研究生教学改革重点项目，“本硕博”贯通模式推动“双一流”食品科学与工程学科拔尖创新人才培养研究，2023，主持
4.获2023年度国家大学生创新创业重点支持领域项目立项（第一指导老师）
5.指导研究生获湖南省优秀硕士论文2人次，湖南省创新创业优秀毕业生1人次，国家奖学金3人次（以上均为第一指导老师）
6.指导本科生获国家级及省部级学科竞赛11项。（第一指导老师）
【获奖成果】
1.《谷物蛋白资源高效利用及安全性评价》2021年获中国食品工业协会科学技术特等奖；（排名第2）
2.《谷物蛋白食品营养与安全关键技术与应用》2016年获湖南省科技进步二等奖；（排名第3）
3.《食品包装材料安全监测及处理技术》2022年获中国轻工业联合会科学技术进步奖二等奖（排名第3）
【5项代表性科研项目】
1.研究基于物联网的智慧移动监督执法终端（2023YFF1100111），“十四五”国家重点研发计划子课题，93.44万，2023-2027，主持
2.重要贸易产品快速检测技术研究（2016YFF0203701），“十三五”国家重点研发计划子课题，34万，2017-2021，主持
3.基于核酸适配子-磁纳米组装结构的复杂食品基质体系中双酚A分析方法研究（31401566），国家自然科学基金，25万，2015-2017，主持
4.食品安全生物传感检测技术，湖南省自然科学基金，杰出青年项目(2022JJ10046)，50万，2022-2024，主持.
5.酶放大离散型传感检测仪研制，湖南省出入境检验检疫局项目，48.8万，2018-2022，主持
【10篇代表性论文】
1．Shaoyi Yu, Pei Jia, Keyu Xing, Li Yao, Maolong Chen, Li Ding, Jin Huang, Yunhui Cheng, Zhou Xu*. Novel Immunosensor Based on Metal Single-Atom Nanozymes with Enhanced Oxidase-Like Activity for Capsaicin Analysis in Spicy Food. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2024, 72, 12832-12841. (2024 IF: 5.7)
2．Xingyu Yang, Li Yao, Shaoyi Yu, Tong Mu, Yudie Hu, Xiaohong He, Yunhui Cheng, Zhou Xu*. High stabilily hydrogel magnetic relaxation switch sensor driven by pH for the sensitive detection of Cd2+. Aanlytical Chemistry. 2024, 96, 15598-15607. (2024 IF: 6.7)
3．Shiqin Dai, Keyu Xing, Yanna Jiao, Shaoyi Yu, Xingyu Yang, Yao Li, Pei Jia, Yunhui Cheng, Zhou Xu*. A novel magnetic resonance tuning-magnetic relaxation switching sensor based on Gd-MOF/USPIO assembly for sensitive and convenient aflatoxin B1 detection. Food Chemistry, 2024, 443, 138537. (2024 IF: 8.5)
4．Zhou Xu, Shaoyi Yu, Xinyi Xie, Qingxia Li, Li Ding, Maolong Chen, Keyu Xing*, Yunhui Cheng*. Target-triggered Fe3O4@NPC-UCNPs assembly for photoactivatable biosensing of Aflatoxin B1. Chemical Engineering Journal, 2023, 470, 144028. (2023 IF: 15.1)
5．Zhou Xu, Yanqiu Chen, Rong Wang, Maolong Chen, Jian Zhang, Yunhui Cheng*, Bangben Yao, Li Yao, Jianguo Xu, Wei Chen*, Preparation of size-tunable Fe3O4 magnetic nanoporous carbon composites by MOF pyrolysis regulation for magnetic resonance sensing of aflatoxin B1 with excellent anti-matrix effect. Food Chemistry, 2023, 430, 137061. (2021 IF: 8.5)
6．Zhou Xu, Qingxia Li, Yixuan Wang, Shaoyi Yu, Ye Jiao, Li Wen Yanna Jiao, Keyu Xing*, Yunhui Cheng*. Target-triggered UCNPs/Fe3O4@PCN-224 assembly for the detection of cadmium ions by upconversion fluorescence and magnetic relaxation switch dual-mode immunosensor. Sensors and Actuators B: Chemical. 2023, 377, 133037. (2023 IF: 8.4)
7．Zhou Xu*, Qing-Xia Li, Lin-Wei Zhang, Mao-Long Chen, Wei Chen, Ying-Yue Zhu, Yun-Hui Cheng*, Target-modulated UCNPs-AChE assembly equipped with microenvironment-responsive immunosensor. Sensors and Actuators B: Chemical. 2022, 352, 131050. (2022 IF: 9.221)
8．Zhou Xu*, Ling-Li Long, Yan-Qiu Chen, Mao-Long Chen, Yun-Hui Cheng*, A nanozyme-linked immunosorbent assay based on metal-organic frameworks (MOFs) for sensitive detection of aflatoxin B1. Food Chemistry. 2021, 338, 12809. (2021 IF: 9.231) ESI热点论文
9．Zhou Xu*, Yan-Qiu Chen, Mao-Long Chen, Wei Chen, Yun-Hui Cheng*, Assembly of USPIO/MOF nanoparticles with high proton relaxation rates for ultrasensitive magnetic resonance sensing. Journal of Materials Chemistry C. 2021, 9, 11915. (2021 IF: 8.067)
10．Zhou Xu*, Lin Li, Kai Li, Mao-Long Chen, Jia Tu, Wei Chen, Shao-Hua Zhu, Yun-Hui Cheng*, Peroxidase-mimetic activity of a nanozyme with uniformly dispersed Fe3O4 NPs supported by mesoporous graphitized carbon for determination of glucose. Microchimica Acta. 2021, 188, 421. (2021 IF: 6.408)
【10项代表性授权发明专利及软著】
1.Libing Wang, Chuanlai Xu, Zhou Xu. Chirality sensor and method for detection of aflatoxin by using the sensor. 2013, 美国, 授权专利号US008513030B2.
2.许宙、程云辉、张林威等. 一种界面增敏型检测试剂及制备方法和应用, 2024, 中国, ZL 202110150111.0
3.许宙、许珂宇、程云辉等. 仿生蛋白酶及其制备方法和应用, 2024, 中国, ZL 2022105387655
4.许宙、陈艳秋、程云辉等. 一种USPIO-MOF组装体及制备方法和应用, 2022, 中国, ZL202110674231.0
5.许宙、陈艳秋、程云辉等. 一种磁共振传感器的构建方法, 2022, 中国, ZL 202010048821.8
6.许宙、龙玲丽、程云辉等. 基于MOFs作为能量受体的生物传感器及其制备方法和应用, 2021, 中国, ZL201811136127.0
7.许宙、程云辉、曾知音等. 食源性多肽抗氧化活性三维定量构效关系模型的构建方法. 2016, 中国, ZL201310753332.2
8.许宙、程云辉、梅博等. 酶引导晶体生长增强拉曼表面效应检测双酚A的方法, 2019, 中国, ZL201710647644.3
9.许宙、程云辉、唐瑶等. 一种乙酰胆碱酯酶信号放大原理检测双酚A的方法, 2019, 中国, ZL201710647350.0
10.许宙、程云辉、康震等. 高效便携式荧光食品检测仪分析系统，2019，中国，2019SR121983
