食品科学与工程，茶学博士，硕士研究生导师。

E-mail：dongminkl@126.com

【个人简介】

2013年获登录入口食品科学硕士学位，2019年获湖南农业大学茶学博士学位。2013-2015年，湖南科技学院食品质量与安全任教。2019年9月至今，登录入口食品科学与工程专业任教、硕士生导师。主要从事农产品加工和食品功能成分化学研究。先后主持国家自然科学基金青年科学基金项目、湖南省自然科学基金青年基金项目、湖南省教育厅优秀青年项目、湖南省重点研发项目（课题三）各1项；在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food & Function、Food Bioscience、食品科学等期刊发表论文10余篇，获得国际专利1项（排名第三），国家发明专利1项（排名第一）。获得2021年湖南省优秀博士学位论文、全国英语等级考试五级（PETS5）合格证书、校级课堂教学竞赛三等奖、二等奖各1项。

【主讲课程】

《食品工厂设计概论》、《食品工厂课程设计》、《生物工程工厂设计概论》、《食品卫生学》等（本科生）；《食品工艺学》（国际班中英文）；《现代食品营养学》（硕士研究生）。

【主要研究领域】

1、水产品及其它农副产品加工；

2、茶叶功能成分化学及茶食品开发；

【主要科研项目】

1、国家自然科学基金项目：茶黄素改善不漂洗鱼糜香气的作用机制（32202112），30万元，2023-2025年，主持；

2、湖南省自然科学基金项目：基于伪无菌小鼠模型的茯茶影响肠道菌群调控肥胖的机理机制研究(2020JJ5570)，5万元，2020-2022年，主持；

3、湖南省重点研发项目子课题：湖南特色发酵蔬菜加工关键技术及标准化研究与示范（发酵蔬菜菌种优选及高效培养技术研究）(2020NK2027)，10万元，2021-2022年，主持；

4、湖南省教育厅优秀青年项目：茯砖茶通过AhR信号传导调节脂代谢的分子机制（21B0308），7万元，2022-2024年，主持；

【主要科研论文】

1、Dongmin Liu, Jianan Huang*, Zhonghua Liu*, et al. Fuzhuan brick tea attenuates high-fat diet-induced obesity and associated metabolic disorders by shaping gut microbiota. Journal of agricultural and food chemistry, 2019, 67(49): 13589-13604.

2、Dongmin Liu, Jianan Huang*, Zhonghua Liu*, et al. The metabolic regulation of Fuzhuan brick tea in high-fat diet-induced obese mice and the potential contribution of gut microbiota. Food & Function. 2022, 13: 356-374.

3、Dongmin Liu, Jianan Huang*, Zhonghua Liu*, et al. Fuzhuan brick tea ameliorates hepatic steatosis and steatohepatitis through gut microbiota-derived aryl hydrocarbon receptor ligands in high-fat diet-induced obese mice. Food & Function. 2023, 14: 8351-8368.

4、Dongmin Liu, Jianan Huang*, Zhonghua Liu*, et al. Antibiotics-induced perturbations in gut microbial diversity influence metabolic phenotypes in a murine model of high-fat diet-induced obesity. Applied Microbiology and Biotechnology, 2019,103(13):5269 -5283.

5、Dongmin Liu, Na Deng*, Jianhui Wang*, et al. Phytosterol of lotus seed core powder alleviates hypercholesterolemia by regulating gut microbiota in high-cholesterol diet-induced C57BL/6J mice, Food Bioscience. 2023, 51: 102279-102291.

【主要授权发明专利】

1、刘冬敏, 王建辉, 李林, 等. 一种餐厨垃圾处理方法与装置[P]. ZL 2019 1 0998133.5

【获奖与荣誉】

1、2021年湖南省优秀博士学位论文；

2、2020年登录入口教师课堂教学竞赛青年组三等奖；

3、2014年湖南科技学院新进教师优质课比赛二等奖；