食品科学，博士，讲师、硕士生导师。

电子信箱: jieyaoyuan@csust.edu.cn

【个人简介】

2012年于上海海洋大学获工学学士学位，2020年于美国明尼苏达大学-双城分校获博士学位。2020年-2021年于美国明尼苏达大学-双城分校从事博士后研究员工作；2021年8月入职登录入口，主要从事谷物化学与品质、油脂质量安全等方面的研究。目前主持湖南省教育厅优秀青年项目、广西糖资源绿色加工重点实验室开放课题，获批湖南省大学生创新创业训练计划项目指导教师。近5年在Journal of Agricultural and Food Chemistry、International Journal of Food Science & Technology、Journal of Animal Science and Biotechnology、Food Science & Nutrition等期刊上发表了多篇SCI论文，是LWT-Food Science and Technology、Journal of Food Measurement and Characterization等杂志的审稿人；参与本科教材编写1部；担任全谷物食品产学研联盟第一届理事会理事。热爱教学科研工作，乐于探究。

【主讲课程】

本科教学：《粮油工艺综合实验》、《食品分析实验》

研究生教学：《食品技术经济学》

国际工学院本科教学（英文授课）：《食品分析》、《食品分析实验》《油脂科学原理》、《食品化学》

国际工学院研究生教学（英文授课）：《Advanced Food Chemistry》

【主要研究领域】

1. 食物组分相互作用及品质调控

2. 谷物化学与营养评价

3. 油脂氧化劣变及其质量控制

【5篇代表性论文】

1. Jieyao Yuan, Vaidhyanathan Anantharamkrishnan, Thomas R. Hoye, Gary A. Reineccius*. Covalent Adduct Formation between β-Lactoglobulin and Flavor Compounds under Thermal Treatments That Mimic Food Pasteurization or Sterilization. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71 (24), 9481-9489.

2. Cuiping Yi*, Lan Xie, Zhongfu Cao, Ke Quan, Hong Zhu, Jieyao Yuan*. Effects of Rice Bran Fermented with Lactobacillus Plantarum on Palatability, Volatile Profiles, and Antioxidant Activity of Brown Rice Noodles. International Journal of Food Science & Technology, 2022, 57, 5048-5056.

3. Ling Peng#, Jieyao Yuan#, Dan Yao, Chi Chen*. Fingerprinting Triacylglycerols and Aldehydes as Identity and Thermal Stability Indicators of Camellia Oil through Chemometric Comparison with Olive Oil. Food Science & Nutrition, 2021, 9(5), 2561-2575.

4. Jieyao Yuan, Brian J. Kerr, Shelby M. Curry, Chi Chen*. Identification of C9-C11 Unsaturated Aldehydes as Prediction Markers of Growth and Feed Intake for Non-ruminant Animals Fed Oxidized Soybean Oil. Journal of Animal Science and Biotechnology, 2020, 11(1), 49.

5. Jieyao Yuan, Don W. Shoeman, A. Saari Csallany*. Formation of 4-Hydroxy-2-Trans-Nonenal, a Toxic Aldehyde, in Thermally Treated Olive and Sunflower Oils. Journal of the American Oil Chemists' Society, 2018, 95(7), 813-823.