食品营养与安全，研究员，博士生导师，现任登录入口食品与生物工程学院副院长、细胞化学湖南省重点实验室副主任，湖南省杰出青年基金项目获得者，湖南省普通高校青年骨干教师培养对象。
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【个人简介】
1983年10月出生于湖南长沙，2013年获江南大学食品营养与安全专业博士学位，（美国）加州大学戴维斯分校访问学者（2016年2月-2017年3月）。近年来主持国家自然科学基金项目、国家重点研发计划子课题、湖南省杰出青年基金等重大项目10余项，开展了食品安全快速检测关键技术等研究工作、以第一作者或通讯作者身份发表论文60余篇（IF≥10.0的SCI论文3篇），多篇论文入选ESI热点论文和高被引论文；授权发明专利20项，其中美国专利1项；主导提出谷物食品安全快速检测关键技术，荣获湖南省科技进步二等奖1项（排名第3）、中国食品工业协会特等奖1项（排名第2）。
【主讲课程】
研究生：《科研方法与论文写作》、《试验设计与数据处理》
本科生：《食品质量与安全学科前沿》、《食品生物技术》、《食品安全综合实验》
【主要研究领域】
食品安全快速检测技术
纳米生物技术在食品领域的应用
粮食副产物深度开发与高值化利用
【获奖成果】
《谷物蛋白资源高效利用及安全性评价》2021年获中国食品工业协会科学技术特等奖；（排名第2）
《谷物蛋白食品营养与安全关键技术与应用》2016年获湖南省科技进步二等奖；（排名第3）
【5篇代表性论文】
Zhou Xu, Shaoyi Yu, Xinyi Xie, Qingxia Li, Li Ding, Maolong Chen, Jia Tu, Keyu Xing, Yunhui Cheng. Target-triggered Fe3O4@NPC-UCNPs assembly as photoactivatable nanozyme for ultrasensitive AFB1 biosensing. Chem. Eng. J., 2023, 470, 144028. https://doi.org/10.1016/j.cej.2023.144028.（中科院大类1区，2022 IF: 15.1）
Zhou Xu, Qingxia Li, Yixuan Wang, Shaoyi Yu, Ye Jiao, Li Wen, Yanna Jiao, Jia Tu, Keyu Xing, Yunhui Cheng. Target-triggered UCNPs/Fe3O4 @PCN-224 assembly for the detection of cadmium ions by upconversion fluorescence and magnetic relaxation switch dual-mode immunosensor. Sensor. Actuat. B-Chem., 2023, 377, 133037. https://doi.org/10.1016/j.snb.2022.133037.（中科院大类1区，2022 IF: 8.4）
Zhou Xu, Yanqiu Chen, Rong Wang, Maolong Chen, Jian Zhang, Yunhui Cheng, Bangben Yao, Li Yao, Jianguo Xu, Wei Chen, Preparation of size-tunable Fe3O4 magnetic nanoporous carbon composites by MOF pyrolysis regulation for magnetic resonance sensing of aflatoxin B1 with excellent anti-matrix effect. Food Chem., 2023, 137061. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137061.（中科院大类1区，2022 IF: 8.8）
Zhou Xu, Qingxia Li, Linwei Zhang, Maolong Chen, Jiatu, Wei Chen, Yingyue Zhu, Yunhui Cheng, Target-modulated UCNPs-AChE assembly equipped with microenvironment-responsive immunosensor. Sensor. Actuat. B-Chem., 2022, 352, 131050. https://doi.org/10.1016/j.snb.2021.131050.（中科院大类1区，2022 IF: 8.4）
Zhou Xu, Lingli Long, Yanqiu Chen, Maolong Chen, Yunhui Cheng, A nanozyme-linked immunosorbent assay based on metal-organic frameworks (MOFs) for sensitive detection of aflatoxin B1. Food Chem., 2021, 338, 128039. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.128039.（ESI热点论文/高被引论文，中科院大类1区，2022 IF: 8.8）
