2024年5月24日上午9点，中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、江南大学食品学院教授、博士生导师金征宇应邀来星空体育·(China)官方网站开展学术交流，在图书馆报告厅为广大师生带来了一场题为《碳水化合物与人体健康》的精彩报告。

在学术报告开始前，校党委书记付宏渊热情会见了金征宇院士，对金院士的莅临指导表示热烈欢迎，并就学校及专业发展、人才培养等工作进行了交流。

副校长陈世平主持报告会，他介绍了学校和学院的基本情况，并感谢金院士长期以来对星空体育·(China)官方网站食品科学与工程学科与专业建设的指导与支持。食品与生物工程学院党政班子成员、全体教师及本科生、研究生300多人参加了本次报告会，现场座无虚席，收获了阵阵热烈掌声。

金院士的报告首先从碳水化合物的基本概念和生理功能入手，详细阐述了碳水化合物作为人体主要能量来源的重要性。报告中，他特别介绍了功能性碳水化合的研究进展和应用前景，分享了他的团队在淀粉基膳食纤维、抗性淀粉、抗性糊精领域的研究成果。此外，金院士对甜味剂的感知机制进行了解析，并讨论了人工甜味剂的摄入与健康之间的关系及安全性问题。报告的最后部分，金院士聚焦碳水化合物与健康饮食的关系，指出合理摄入碳水化合物对促进身体健康的重要作用。

提问环节中，现场教师和学生踊跃发言，提出了关于碳水化合物摄入、健康饮食以及未来研究方向的相关问题。金院士耐心细致地回答了每一个提问，使得大家更好地理解碳水化合物与人体健康之间的密切联系。本次报告是一次知识与见识并重的学习机会，让每位师生对碳水化合物与人体健康的关系有了更全面的认识。金院士深厚的学术造诣和亲和力十足的讲解方式，赢得了师生们的高度赞誉。（文/贾珮 图/李泰儒 一审/彭静 二审/王凤 三审/许宙）

金征宇院士简介：

金征宇教授，1960年出生，中国民主同盟盟员，中国工程院院士，享受国务院政府特殊津贴专家，十二届全国人大代表。1982年获无锡轻工业学院粮食工程学士学位、1988年获无锡轻工业学院粮食工程硕士学位、1992年获无锡轻工业学院食品工程博士学位。曾任江南大学食品学院院长、食品科学与技术国家重点实验室主任、江南大学副校长。现任教育部食品科学与工程教学指导委员会主任委员，中国食品科学技术学会副理事长。

金征宇教授带领团队三十多年来深耕碳水化合物、粮食深加工领域，通过理论创新、技术研发和装备升级，推动主食工业化、方便化、营养化和组分高值化发展，为我国粮油食品领域的科技进步作出了重要贡献。金征宇教授先后主持和承担包括国家自然科学基金重点项目、国家863计划、国家科技支撑计划、国家重点研发计划等在内的国家级项目20余项。以第一或通讯作者发表SCI论文263篇，连续九年入围Elsevier中国高被引学者；作为主编在Springer等出版社出版英文专著3本，其它专著教材7本；授权发明专利163件，其中国际发明专利10件。荣获“全国优秀教师”和“全国优秀科技工作者”荣誉称号；获国家科技进步二等奖3项（2项排名第一，1项排名第二）、国家技术发明二等奖1项（排名第一）、国家教学成果二等奖2项（排名第一）、2017年获何梁何利基金科学与技术创新奖。