各学院：

本次赛事旨在为食品工业发展培育创新人才，鼓励在国内具有领先地位的大学的食品科学专业学生利用烘焙工艺，开发出在国内或者国际市场上具有创新性及商业开发价值的健康产品；同时也为食品制造商提供开发以粮油、糖、蛋等为基础原料的新产品的市场机会，以进一步满足消费者的需求。

一、竞赛组织

本次竞赛由登录入口教务处主办、食品与生物工程学院承办。

二、参赛资格

1、参赛者应是参与高校在校生，包括本科生、研究生、博士生。

2、以团队形式参赛，团队人数不限，每个团队应包括至少1名以上食品专业的学生，提倡与其它专业（如市场、管理、设计等专业）的学生组队参赛。

3、按期提交电子版产品设计计划书；进入复赛者需在规定期限内提交复赛作品、报告书、产品介绍视频。

4、同一个参赛团队可以提交多个产品设计计划书，每个计划书单独参与评奖。

三、竞赛内容

1、主题：全谷物烘焙食品的创新开发

由于生活节奏的加快和生活习惯的改变，人们过多摄入油脂，过度选择精细化食品，流失了大量膳食纤维和B族维生素等营养物质，导致膳食不平衡的问题突显，造成越来越多人的健康隐患。而随着消费者健康意识的提升,全谷物的营养价值逐渐受到关注，这也为全谷物产品的开发提供了良好契机。

2、竞赛方向：全谷物烘焙食品

说明：作品需要以全谷物为主要原料，经加工制成的、全谷物原料含量在25%以上（以干基计）的烘焙食品，要着眼于营养与健康。

3、基础要求：

（1）参赛者须设计出具有某些优势，如在营养、品质、样式、口感风味等方面，既能吸引消费者，又能给消费者带来健康益处的新式食品；

（2）在结构、性能、材质、配方、工艺及技术特征等方面比老产品有显著改进和提高，或具有独创性；

（3）符合国家规定的食用标准，安全可靠，市场上有消费需求，或对企业来说能降低成本，提高经济效益的产品；

（4）产品设计时应按保质期在15-30天，原则上不限类型，鼓励创新，不只是简单模仿。

四、评分标准

满分为100分，具体指标如下：

立意与创新性                           30分

产品定位可靠性                         25分

产品商业化的可能性                     15分

营养配方合理性                         15分

确保稳定性的方法可行性                 15分

五、报名时间及要求

1、报名时间：2023年4月15日-4月25日

报名方式：团队组建后，各小组组员加入“登录入口第十四届盼盼食品杯烘焙大赛交流群”（群号：812662747），以便后续工作开展。

参赛团队须填写电子档报名表（附件一：《CIFST-第十四届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛参赛团队登记表》），文件名为“盼盼食品杯+负责人姓名+电话号码”。

2、报名表截止提交日期：2023年4月25日20:00前。

计划书及答辩PPT截止提交日期：2023年5月19日20:00前。计划书文件命名为“产品名称＋负责人＋电话号码”。

报名表和计划书以及答辩PPT均发至食品学院双创部邮箱:3596700286@qq.com。

3、《产品计划书》 要求

（1）参赛者应在规定时间内提交产品设计计划书。内容为如何运用粮油、糖、蛋等为基础原料，制作风味各异且具有商业价值的烘焙类产品。

（2）计划书须有标题和摘要，简要介绍所要设计的创新烘焙类产品，并对其独特性以及市场、技术方面的可行性进行重点描述。

（3）计划书内容包括：详细的产品描述、构思、配方、方法、市场潜力、价格/成本、营养成分评价、生产过程（品质与安全的控制步骤等）、包装方法和达到15-30天保质期的方法、引用的文献著作（须加标注）等。

（4）计划书格式参照附件模板格式要求，计划书最多不超过8页（不包括目录和参考文献）。

（5）不得在摘要和计划书中含有参赛者（团队）或其指导老师的信息。

六、竞赛流程

七、奖项设置

校内选拔赛将根据参赛报名组数定比例，按照评委评分高低评选出校一二三等级若干，颁发获奖荣誉证书，获校级一等奖作品将推荐至组委会参与由中国食品科学技术学会举办的全国选拔赛。

全国选拔赛奖项设置：

第一名：1队，10000元/团队

第二名：2队，5000元/团队

第三名：5队，3000元/团队

最佳单项作品：3队，1500元/团队（最佳营养、最佳造型、最佳视频）

优秀作品：10队，1000元/团队

优秀组织高校：1校，5000元/校

入围作品：19名，颁发证书

备注：以上所有团队授予相应等级证书，前三名团队以及优秀组织高校获得者，将各有1名代表获资助出席于2023年10月在长沙召开的中国食品科学技术学会第二十届年会。（如果参赛申请的质量不尽人意，奖励数量可能会有调整。）

八、赛事联络

联系人：熊英、王鸿

邮箱：13595420895@qq.com、2262285532@qq.com

联系方式：0731-85258726、19892744475

教务处

食品学院

2023年4月12日