12月2日上午10:40-12:00，食品科学与技术国家重点实验室主任、南昌大学谢明勇教授应邀在星空体育·(China)官方网站云塘校区工三A320作了一场题为“果蔬益生菌发酵关键技术与产业化应用”的学术报告。

活动由院党委书记程云辉教授主持，杨荣华教授等学院领导班子、食品科学与工程学科刘永乐教授等教师及该学科的研究生等100余人参加了此次学术交流活动。报告会上，谢教授从慢性病的发生发展、果蔬加工现状中存在的问题入手详细介绍了果蔬益生菌发酵关键技术的研究背景；分享了研究团队在多菌种协调发酵代谢调控、发酵菌剂高通量筛选/高密度培养/规模化制备、发酵果蔬产品安全与功能评价多方面的研究成果，展示了团队专利菌种植物乳杆菌NCU116的提取、分离、鉴定研究成果和为江中制药等76家企业开发的13类益生菌发酵系列新产品。聆听报告的师生们不仅深入了解了果蔬益生菌发酵前沿关键技术，果蔬益生菌发酵关键技术的众多产业化应用也大大拓展了师生们的学术视野。（文：易翠平 图：刘文成 审核：程云辉）

附：谢明勇教授简介

谢明勇，男，1957年出生。德国波恩大学营养学博士，教授，博士生导师；国务院学位委员会第六、第七届学科评议组成员，第六届教育部科学技术委员会学部委员，享受国务院政府特殊津贴专家，食品科学国家重点学科带头人，中国食品科学技术学会常务理事，江西省食品科学技术学会理事长。LWT-Food Science and Technology副主编，Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre、Food Bioscience、Food Science and Human Wellness、中国食品学报等期刊编委。现任南昌大学食品科学与技术国家重点实验室主任。

谢明勇的研究工作主要集中在食品化学与营养学、食品安全等领域。近年来，主持国家自然科学基金重点项目、863计划、国家科技支撑计划课题、科技部国际合作项目、973计划子课题等国家和省部级项目20多项，在食源性多糖结构与功能、果蔬益生菌发酵关键技术及产业化、反式脂肪酸评估与安全控制等方面取得了突破性进展，为提升我国食品科技在国际上的竞争力做出了突出贡献。获国家发明专利授权28项，以第一或通讯作者发表SCI论文150余篇，总引用超3000次，H-index 30；出版著作和教材10部，其中一部在德国著名出版社VDI Verlag GmbH出版；获得包括国际食品亲水胶体基金会大奖、国家教学成果二等奖、江西省自然科学一等奖、省技术发明一等奖、中国食品科学技术学会科技创新突出贡献奖等在内的各类奖励10多项；指导的博士生陈奕获2012年度全国优秀博士学位论文；2012年获“全国优秀科技工作者”荣誉称号。