食品科学与工程，副教授，硕士研究生导师，现任登录入口食品与生物工程学食品系主任，湖南省科技厅，湖南省工信厅项目评审专家，教育部本科教育教学评估专家，湖南省食品科学技术学会理事。

电话：0731-85258788

电子信箱：122511021@qq.com 

【个人简介】

2007年湖南农业大学茶学硕士毕业；2021-2024年任登录入口食品与生物工程学院食品系主任，副教授，硕士研究生导师；主要研究方向为食品微生物、农产品加工与营养、益生菌。先后主持湖南省教育厅重点和普通项目、湖南省科技厅、湖南省水资源食品加工技术研究工程中心等省部级项目，参与国家自然科学基金项目、湖南省教育厅湖南省高校产业化培育项目，在国内外学术期刊共发表科研论文20余篇。

【主讲课程】

1.《微生物学A》、《食品科学导论》、《营养学与健康》（本科生）。

【主要研究领域】

1.食品微生物、农产品加工与营养；

2.益生菌。

【主要科研项目】

1.国家自然科学基金项目，猪肉成熟与冷藏过程对其热源性晚期终末产物的影响机制（31871733），59万元，2019-2022年，参与，结题；

2.湖南省教育厅重点项目，茶多酚改善克氏原鳌虾糜制品风味机理研究（202240237），在研，主持。

【主要科研论文】

1.栾傲男，王传洋，俞健，王发祥，刘永乐，李向红，李彦(通讯作者）.干制工艺对鲢鱼品质及晚期糖化终末产物含量的影响，食品与机械，2022，7

2.李彦，俞健.啤酒废酵母泥生产饮料的研究，食品科技，2014，5：92-95

【主要教改项目】

1.2022湖南省教育厅重点项目HNJG-2022-0096，后MOOC时代SPOC线上线下混合教学模式的实践与探索，主持，结题；

2.2018-2020登录入口教改项目，新工科背景下CDIO模式的食品微生物学应用型教学体系研究，主持，结题。

【教改论文与教学成果】

1.李彦，王发祥，俞健，基于OBE教育理念的食品科学导论课程教学改革与探索，当代教育实践与教学研究；

2.2021《微生物学A》获湖南省一流课程立项，主持；

3.2020登录入口微生物学实验规划教材立项；

4.2019《微生物学A》登录入口金课、登录入口工程认证示范课程；

5.2024《食品科学导论（双语）》登录入口金课；

6.2024《食品科学导论（双语）》登录入口知识图谱建设立项。